御節料理──只有過年才吃的到的豐盛料理

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御節料理──只有過年才吃的到的豐盛料理

每個人對新年的關注重點都不一樣,有些人看中家人相聚的時間,有些人覺得要好好準備之後的參拜活動,但相信有很多人也和我一樣──最關注的就是今年過年到底有什麼好料!今天就讓我們來瞧一瞧,日本人新年時都在享用什麼美食吧!

我們稱過年吃的料理為「年菜」,日本人則稱為「御節料理」,日文寫作「おせち料理」。

「御節」本來是指一些季節轉換的主要節日,而這些節日通常會有慶祝活動與料理,日本人將這些料理視為幸福的緣起(えんぎ),所以將為了慶典而製作的食膳稱為「御節料理」。

現在一般家庭的御節料理總共分為三層,而最正統的御節料理分為五層,而最後一層則不擺放任何料理,意味著「幸福還有很多,怎麼也裝不滿」,現在要到非常高級的餐廳或網路訂購才能買到喔!

第一層為「祝い肴‧口取り」,意思是慶祝菜餚,選用口感偏甜的料理來代表幸福和吉祥,一般以小菜為主。
第二層為「鉢肴」,用燒烤的方式,加上日本醋料理做成的主菜。
第三層為「煮物」,指燉菜,用水將食材加熱過的料理。

【第一層】慶祝

1.鮭魚卵(獅子,kazunoko)

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數子指的是鯖魚的卵,有多子多孫的涵義在裡面,意思是希望「子孫繁榮,像魚卵一樣能多子多孫」,是御節料理中很重要的一道菜喔!

2. 紅白魚糕(蒲鉾,かまぼこ)

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紅色代表驅除邪魔和喜慶,白色則是純潔神聖,是一種十分有吉祥意義的食材。

紅色和白色分別是日本人最喜歡的兩種顏色,像是日本的國旗就是採用這兩種顏色,或者每年12月31日在NHK頻道撥出的娛樂節目就叫做「紅白歌會」等。

3. 黑豆(くろまめ)

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甜黑豆在日文中有著「很多福氣」的涵義在裡面,也因為「豆」本身就有健康的意思,讀音又和「勤勞」相同,有期望著「在新的一年能身體健康,勤勞工作」的意思。

4. 小魚乾(田作り,ごまめ)

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「田作り」即小魚乾,選用沙丁魚的幼苗,每一條都嚴格要求有頭有尾,意味著「有始有終」的意思,也因為過去日本常用沙丁魚幼苗做田裡的肥料因而得名,所以小魚乾也有著五穀豐收之意。

5. 栗子(くりきんとん)

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御節料理中的栗子形狀飽滿,色澤金黃,軟糯的口感十分受到喜愛,有時候會打成泥混合山藥泥和地瓜泥,在日文中的名字是「金團」,是金元寶的意思,是為了祈願新的一年能夠財運亨通。

6. 伊達卷(だてまき たまご)

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「伊達」這個詞有華麗、華貴的意思,伊達卷是一種卷卷的、和玉子燒模樣相似的食材,其形狀也有著象徵一家團圓的含意在。

【第二層】陶碗

1. 蝦子(海老,えび)

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蝦子在御節料理中象徵長壽,因為蝦子煮熟時身體彎彎的,就像是駝背的老人,是希望能像年長的人一樣長壽喔!

【第三層】煮物

1. 海帶卷(昆布卷,こんぶまき)

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日語和快樂的意思相近,期望在新的一年裡,所有人都能歡歡喜喜、吉祥如意。

2.紅白蘿蔔

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和紅白魚糕的寓意相似,紅蘿蔔和白蘿蔔個代表著紅白兩色,代表驅除厄運、吸引好人氣的意思。

結語

這些料理看起來是不是很好吃呢?御節料理最特別的地方,就是大部分的菜都是冷的,為了體恤家庭主婦,這些料理都是在前一天事先準備好,新年的時候才會擺到桌上。

每個家庭因為口味和料理方式有所差異,做出來的御節料理也不盡相同,除了以上介紹的各式料理,還有各家獨特的私房口味,沒有絕對的標準,因為大家都是抱著同樣的想法,表達對親近之人的祝福與善意。

(文章內容為「apple-go」原創整理,轉載時請註明。)

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新年參拜!從一開始就要為自己的福氣努力!

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新年參拜!從一開始就要為自己的福氣努力!

新的一年又到了,大家有沒有許下新年新希望啊?在日本,習慣在新年一開始就到神社去參拜,稱為「初詣」。參拜時有什麼要注意的地方?正確的方法又是什麼呢?就讓我們一起來瞧瞧吧!?

一、行禮

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有神社的地方就會有鳥居,在進入神社參拜之前,請先在鳥居處停下,輕輕地行一個禮。※要特別注意,進入鳥居後要整理好儀容,脫掉帽子、圍巾和圍巾,另外要記得避免從正中央穿越,因為日本人相信,中間的通道是神的道路。

二、「手水舍」淨手

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通過參道來到神社前,淨手的動作可不能漏掉,這個動作是為了洗淨身上的汙穢,讓自己在神明面前可以展現出更好的一面。

(一) 以右手拿起勺子,輕輕舀起一勺水
(二) 慢慢倒水將左手洗淨
(三) 再換到左手,重複同樣的動作將右手洗淨
(四) 再換到右手持勺,左手併攏,倒一點水在左手中
(五) 用嘴巴接掌心的水
(六) 再次洗淨左手
(七) 用剩下的水洗淨右手
(八) 等動作全部完成,將勺子放回原位
※所有的動作都要同一勺子裡完成,所以每一個動作都不要倒太多水喔!

三、「賽錢箱」祈福儀式

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看過日本節目的人,應該對「賽錢箱」並不陌生吧?在「賽錢箱」投錢是參拜儀式中很重要的一環喔!投錢的方法只有一個,但是金額不同,祈福的意義也不一樣喔!例如投五圓、十五圓、一百零五圓的祈求強度完全不同,但不管金額多少,都一定要投五圓硬幣,因為日文裡的「五圓(五円)」音同「ご縁」,為了把握好的緣分,多換一些零錢以備不時之需吧!

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這時如果有看到很大的搖鈴,也可以搖一下,這個動作是為了驅除身上的邪魔,與前面的「淨手」(去除穢物)相輝映,是為了請神明降臨的事前準備。投完錢後,千萬不要忘記最重要的「二禮二拍一禮」:這裡的「禮」是指鞠躬的意思,「二禮」就是鞠躬兩次,每一次鞠躬以九十度為佳,然後手指併攏拍打兩次,最後在鞠躬一次。※賽錢箱的用意並不是為了許願,而是為了「感謝前一次許下的願望」。

結語

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每個地方每座神社的參拜方式都不太一樣,而且根據祈願的內容不同,參拜的神社也會大相逕庭。

例如開創神前結婚儀式的「東京大神宮」,對於想要有一段好姻緣的善男信女們絕對是必去的神社之一

位於之栀木縣的「春日岡山惣宗官寺」,以交通安全、闔家平安和消災解厄著稱,因此被暱稱為「佐野除惡大師」。

根據神社的地域不同,每座神社的信仰也不相同,出發前最好先查查資料,如果「拜錯神社」的話就有點尷尬了喔!

(文章內容為「apple-go」原創整理,轉載時請註明。圖源來官網與pakutaso;封面圖片來自pakutaso)

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冬季賞雪名所TOP5

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冬季賞雪名所TOP5

冬天到了!冷冷的北風吹在臉上,讓人忍不住渾身顫抖!不過俗話說得好,越冷就越是要挑戰極限,而且很多美麗的事物,例如雪花,就只有在這種冷得讓人發顫的冬季才能看到喔!

今天我們就來看看,五個最讓人欲罷不能的美麗雪景,就算是冷到不行,就連牙齒都要被凍僵的冰天雪地裡,也一定要去看看這些能讓人忘記寒冷的景色。

一、「山形縣。樹冰藏王」

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位於山形與宮城的交界處,冬季時分一到,白雪皚皚的高山上就會出現一群,渾身雪白的「怪物」。

如果你看見了這些奇怪的「怪物」,不要緊張,那其實是被稱作「藏王樹冰」的特殊景觀喔!高山上氣溫低,大量水氣遇冷後凝結成雪,隨後包覆在旁邊的樹木上,因而產生的特殊美景。

白天搭乘纜車觀賞奇景,晚上參加點燈活動,不管白天黑夜都能享受有趣的體驗!

地址:〒990-2301 山形県山形市蔵王温泉
路線參考:https://www.travalearth.com/post-30705298/
官方網站:http://www.zao-machi.com/category/information

二、「岐阜縣。白川鄉。合掌村」

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世界文化遺產,位於岐阜縣白川鄉,超夢幻的合掌屋又來和大家見面啦!

合掌屋是很特別的日式建築,因為冬季下雪,為了不讓厚重的積雪壓垮屋頂,而衍生出的一種建築方式。傾斜的屋頂,四五層樓高卻不用任何鋼筋和釘子,冬暖夏涼,極為舒適。

來到合掌村,除了可以見識到如此充滿童話氣息的建築之外,夜晚還有點燈活動,來到這裡的話千萬不要錯過喔!

地址:大野郡白川鄉岐阜縣
官方網站:http://shirakawa-go.org/kankou/area01/

三、「富山縣。立山黑部雪壁」

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立山黑部從名字開始就是一個有趣的地方,如果從富山立山上山、長野扇澤下山,稱為「立山黑部」,從長野扇澤上山、富山立山下山,則稱為「黑部立山」。

想要見識立山黑部的奇景,高達十幾米的雪壁,必須轉乘8種交通工具,聽起來好像有點可怕,不過只要事先查好路線圖和班次時間,就可以輕鬆穿越這條山脈來到雪壁所在地。

每年四月開始,白雪積累形成的高聳雪壁已經佇立在那裡,巨大的雪之峭壁就在路的兩旁,觸手可及的是冰冷的雪,如此美景真的很值得親自走一趟

地址: 〒930-1414 富山県中新川郡立山町
官方網站:https://www.alpen-route.com/enjoy_navi/snow_otani/

四、「京都。貴船神社」

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照片提供:http://kifunejinja.jp/

靜謐,優雅,慢節奏。這是外界對京都的普遍印象,也許這個這個原因,京都的貴船神社才會給人如此神聖的感覺吧!

高貴典雅的貴船神社,就連舉辦活動也非常霸氣。為其兩個月的「積雪日點燈」活動,不但沒有固定時間,就連活動時間都是當天下午3點才在官網上發佈,可以說是非常珍貴,如果有幸碰到的話就不要大意的上山吧!

地址:京都府京都市左京區鞍馬貴船町
官方網站:http://kifunejinja.jp/

五、「京都。金銀閣寺」

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鹿苑寺和慈照寺分別被稱為金銀閣寺,雖然同為古京都遺址,但兩者之間的差別可不是只有外觀上的顏色差異喔!

以鹿苑寺來說,被稱作金格寺的它可是非常嬌貴的,不但外牆以「金箔」作為裝飾,而且寺廟開放時間內也不一定能碰到白雪覆蓋寺廟的美景,想要看見真的需要一定的運氣呢!

相較於金閣寺的大手筆,因為白砂而得銀閣寺之名的慈照寺,這樣聽起來好像沒有金閣寺那麼令人眼睛為之一亮,不過卻多了一絲幽靜,冬季時更是絕佳的追雪景點。

地址:京都市北區金閣寺町1/京都市左京區銀閣寺町2
開放時間:9:00-17:00/3月-11月(夏季)8:30-17:00;12月-2月 (冬季)9:00-16:30
官方網站:http://www.shokoku-ji.jp/k_access.html

結語

怎麼樣?是不是非常賞心悅目啊?本人最喜歡的金銀兩間閣寺了,金色有金色的高貴,銀色有銀色的清幽,不過無論是哪一處,都讓人有種想要衝過去的衝動呢!

你最喜歡哪一個景色呢?有機會的話,一定要親自前往才能體會其中的美好喔!

(文章內容為「apple-go」原創整理,轉載時請註明。)

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