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御節料理──只有過年才吃的到的豐盛料理
每個人對新年的關注重點都不一樣，有些人看中家人相聚的時間，有些人覺得要好好準備之後的參拜活動，但相信有很多人也和我一樣──最關注的就是今年過年到底有什麼好料！今天就讓我們來瞧一瞧，日本人新年時都在享用什麼美食吧！
我們稱過年吃的料理為「年菜」，日本人則稱為「御節料理」，日文寫作「おせち料理」。
「御節」本來是指一些季節轉換的主要節日，而這些節日通常會有慶祝活動與料理，日本人將這些料理視為幸福的緣起(えんぎ)，所以將為了慶典而製作的食膳稱為「御節料理」。
現在一般家庭的御節料理總共分為三層，而最正統的御節料理分為五層，而最後一層則不擺放任何料理，意味著「幸福還有很多，怎麼也裝不滿」，現在要到非常高級的餐廳或網路訂購才能買到喔！
第一層為「祝い肴‧口取り」，意思是慶祝菜餚，選用口感偏甜的料理來代表幸福和吉祥，一般以小菜為主。
第二層為「鉢肴」，用燒烤的方式，加上日本醋料理做成的主菜。
第三層為「煮物」，指燉菜，用水將食材加熱過的料理。
【第一層】慶祝
1.鮭魚卵（獅子，kazunoko）
數子指的是鯖魚的卵，有多子多孫的涵義在裡面，意思是希望「子孫繁榮，像魚卵一樣能多子多孫」，是御節料理中很重要的一道菜喔！
2. 紅白魚糕(蒲鉾，かまぼこ)
紅色代表驅除邪魔和喜慶，白色則是純潔神聖，是一種十分有吉祥意義的食材。
紅色和白色分別是日本人最喜歡的兩種顏色，像是日本的國旗就是採用這兩種顏色，或者每年12月31日在NHK頻道撥出的娛樂節目就叫做「紅白歌會」等。
3. 黑豆(くろまめ)
甜黑豆在日文中有著「很多福氣」的涵義在裡面，也因為「豆」本身就有健康的意思，讀音又和「勤勞」相同，有期望著「在新的一年能身體健康，勤勞工作」的意思。
4. 小魚乾(田作り，ごまめ)
「田作り」即小魚乾，選用沙丁魚的幼苗，每一條都嚴格要求有頭有尾，意味著「有始有終」的意思，也因為過去日本常用沙丁魚幼苗做田裡的肥料因而得名，所以小魚乾也有著五穀豐收之意。
5. 栗子(くりきんとん)
御節料理中的栗子形狀飽滿，色澤金黃，軟糯的口感十分受到喜愛，有時候會打成泥混合山藥泥和地瓜泥，在日文中的名字是「金團」，是金元寶的意思，是為了祈願新的一年能夠財運亨通。
6. 伊達卷(だてまき たまご)
「伊達」這個詞有華麗、華貴的意思，伊達卷是一種卷卷的、和玉子燒模樣相似的食材，其形狀也有著象徵一家團圓的含意在。
【第二層】陶碗
1. 蝦子(海老，えび)
蝦子在御節料理中象徵長壽，因為蝦子煮熟時身體彎彎的，就像是駝背的老人，是希望能像年長的人一樣長壽喔！
【第三層】煮物
1. 海帶卷(昆布卷，こんぶまき)
日語和快樂的意思相近，期望在新的一年裡，所有人都能歡歡喜喜、吉祥如意。
2.紅白蘿蔔
和紅白魚糕的寓意相似，紅蘿蔔和白蘿蔔個代表著紅白兩色，代表驅除厄運、吸引好人氣的意思。
結語
這些料理看起來是不是很好吃呢？御節料理最特別的地方，就是大部分的菜都是冷的，為了體恤家庭主婦，這些料理都是在前一天事先準備好，新年的時候才會擺到桌上。
每個家庭因為口味和料理方式有所差異，做出來的御節料理也不盡相同，除了以上介紹的各式料理，還有各家獨特的私房口味，沒有絕對的標準，因為大家都是抱著同樣的想法，表達對親近之人的祝福與善意。
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